野菜ソムリエコミュニティみえ 〜イルフェボゥ料理講座〜

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    5月28日、当店シェフも所属する野菜ソムリエコミュニティみえの総会が実施され、

    その一環として料理教室とゆっくり畑さんの講演をさせていただきました。

     

    総会の後、厨房に入っていただき、実際に調理しているところを見ていただきながらレシピをご紹介。

     

     

    これからの季節に向けて夏野菜を豊富に盛り込んだメニュー。

     

    新玉ねぎのブランマンジェ

     

       

     

    鶏胸肉のソテー ラタトゥイユ添え

     

      

     

    お食事後は、ゆっくり畑さんからご自身の畑や野菜についてお話していただきました。

     

     

    当店でもお馴染みのゆっくり畑さん。

    当店での講演は2回目です。

    三重県の員弁で無農薬、無肥料、不耕起、露地栽培をご夫婦で実践されています。

     

    自然農法ならではの生き物が豊かな畑でのエピソードや

    野菜の働き、丸ごと食べること、旬のものを食べることの意義を教えていただき、

    改めて自然の力の偉大さを実感しました!

    ゆっくり畑さんの農業に対する姿勢には私たちも大変励まされます。

     

    今の時期、当店ではコース料理はじめの有機・無農薬野菜のサラダでゆっくり畑さんの力強い野菜を召し上がっていただけます。

     

    今回ご参加いただいた野菜ソムリエコミュニティみえ会員の皆様、桑名市の方から遠くは松阪や伊賀からもご参加いただき、

    ありがとうございました!! 

     

    今後も美味しい野菜のメニューで皆様に喜んでいただけるよう頑張ります(^^)

     

     

     


    小泉哲也 写真展 〜transient〜

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      5月の大型連休も終わり、日常の生活が戻ってきましたね。

      今年はお天気にも恵まれましたがいかがお過ごしでしたか?

       

      さて今月のプチアトリエでは、津在住の写真家、小泉哲也さんの写真展を開催中です。

      伊勢和紙にプリントされた桜やなばな、アジサイなど。

       

       

      お花を被写体とした写真ですが、まるで絵画のような抽象的な印象。

      小泉さんのテーマであるtransient、はかないものの美しさが伝わってきます。

       

       

      庭の植栽から店内へと空間がつながっているようで素敵な雰囲気を醸し出しています。

      今の季節ならではの雰囲気をぜひ味わっていただきたいです。

       

      母の日のお食事にもぜひぜひご利用くださいませ。

      ゆったりとしたお時間をお過ごしください。

       

       


      Haruncoはんこ展

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        4月のプチアトリエ(店内ギャラリー)では、けしごむはんこのHaruncoさんのはんこ展を

        開催中です!
        今回で5回目、当店でもすっかりおなじみのとても愛らしいはんこたちがまた揃いました。
        ネームはんこも種類がたくさん!
        もちろんオーダーできますのでお祝いなどのちょっとしたプレゼントにも。
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        エコバッグやTシャツなど自分だけのオリジナル作品を作るのも楽しいですね♪
        Haruncoさんのサンプルも展示していますのでぜひご参考に。
        4月末までの開催ですのでお見逃しなく!

        3月 森田 朋 銅版画展

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          春めいてきましたね!

          3月のプチアトリエでは名古屋在住の森田 朋さんの銅版画展を開催中です。

           

           

          どこか懐かしさを感じるノスタルジックな作品。

          銅版画ならではの線の質感が心地よく心にじんわりと響きます。

           

           

           

          『生命樹』

          画像がいまいちで申し訳ないのですが、実際に見ると繊細なのにエネルギーも感じます。

           

           

          『otedama』

           

          森田朋さんのふんわりとやさしい銅版画作品をぜひご鑑賞ください♪

          作品のタイトルも心ゆさぶられます、お見逃しなく(^^)

           

           

           


          料理教室を終えて

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            こんにちは、イルフェボゥのシェフです。
            先日、今年最初の料理教室を開催しましたので、そのレポートです^_^

            今回は、スープ・メイン(魚料理)・デザートの構成。


            スープは豚肉と野菜の煮込み ボルシチ風
            ビーツを始め、野菜を煮ています。


            ビーツの鮮やかな色合いが食欲を注ぎますね?


            メインは、お魚のポワレ タプナードと焦がしなばなを添えて



            三重ナバナは、三重の伝統野菜でもあり、収穫量は日本一!
            さらにシェアの4分の1は三重県産という、地場野菜です



            しっかりと焦げ目をつけて香ばしく!



            タプナードと焦がしナバナを魚に乗せて、ペッパーとオリーブオイルをアクセントに(^_-)



            デザートは、ポーショコラをご用意しました



            出来上がった熱々を試食して頂きました。
            温かい状態と冷たい状態では、同じデザートでも全く別物!
            その違いも、実際に試食する事で実感して頂けたのではないでしょうか!


            今回もなんとか時間内に料理レクチャーを終える事が出来てホッとしました(⌒▽⌒)
            教えて貰った料理をすぐに作ってみました!という嬉しいお言葉も頂いています。
            少しでも、参加して頂いたお客様の料理のレパートリーに加えて頂けたら光栄ですし、そういう料理をドンドン紹介していかなければ!


            また次回も有意義な料理教室になる様に、 楽しんで頂けるメニューをご用意して、皆様のお越しをお待ちしております(⌒▽⌒)

            冬の煮込み料理

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              こんにちは、イルフェボゥのシェフです。
              毎年、冬の時期は煮込み料理をメインにしてます。
              僕の思い入れもある料理ですし、やっぱり寒い日には、暖かいシチューが嬉しくなりますね(^∇^)






              この冬最後の煮込みは牛タンシチューです。

              柔らかく濃厚な味わいが、幸せな気分にしてくれますよ(^_^)

              ワインセラー到着

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                こんにちは、イルフェボゥのシェフです。
                昨日に引き続きのブログ更新よろしくお願いします!

                先日、オープンの時から愛用していたワインセラーがついに故障してしまいました(T_T)
                業者さんに問い合わせしたところ、同じ物はもう生産してないとの事……。
                違う物を修理交換(追加料金あり ( ; ; ))して貰う事になり、待つ事数日、今日新しいセラーが届きました!


                前のセラーよりもワインの本数を多く収納出来るのは有り難いけれども、サイズも大きくなり、以前の置き場所には入らないというハプニングも付いてました(笑)
                でも、やっぱり嬉しいですねー(^∇^)

                お客様に楽しんで頂ける様に、引き続きワインの勉強にも力を入れていきますので、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

                写真は、南アフリカの美味しいワイン達。自然派の優しい味わいです。

                お店の名物になればいいかな??

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                  こんにちは、イルフェボゥのシェフです。
                  寒い日が続いてますね……。世間では、インフルが大流行している様ですね。
                  僕自身は、まだインフルや風邪には見舞われてない今日この頃ですが、油断は禁物!
                  日々の手洗い、うがいを徹底しています。みなさんも、体調など崩されませんように十分にお気をつけくださいm(_ _)m

                  さて、先日ですが、手のひらサイズの特大の地ハマグリを買ってきました。




                  なかなか、立派なハマグリですよね?
                  桑名といえばハマグリと言われるほど、地元に定着し、そして愛され続けてます。
                  そんな地元の名産品を使って、何かお店の名物になる様な逸品を作れないだろうか……。
                  そんな思いもあって、さざえやあわびでよく作っていたグラタン仕立てをハマグリでもと応用して出来たのがこの一品です

                  まだまだ改良の余地はありますが、なんとか形になってきましたね。
                  お店のスペシャリテとして登場する日も近いかもです^_^

                  桑ヶ谷はる美 モザイクアート展

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                    2月のプチアトリエでは、モザイクアート作家の桑ヶ谷はる美さんの展覧会を開催中です。


                    タイルや大理石などを砕いてデザインされたとても美しい作品を展示しています。

                    店内が色鮮やかでとても明るい雰囲気!

                    コースターやブローチなど生活の中に取り入れたら楽しくなりそうな小物も充実しています。

                     

                     

                     

                    唇がデザインされたビビッドな作品も!

                     

                    ガラスとタイルを組み合わせた作品。

                    どの作品もかなりの制作時間がかかっていてこだわりがひしひしと伝わってきます。

                     

                    店内に制作過程や作品それぞれの素材や用途などの説明もご覧いただけます。

                    美しい作品からは想像できないような労力が…

                     

                    お食事後にはぜひモザイクアートの世界をお楽しみくださいませ♪

                     


                    簗瀬貴子 ガラス絵・銅版画展 〜Yours〜

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                      新年初めのプチアトリエ展覧会、「Yours」開催中です!

                      愛知県出身の簗瀬貴子さん、ガラス絵と銅版画作品の展覧会です。

                       

                       

                      淡い色調が心に残る優しい作品。

                      白い木の額にガラス絵がしっくりと馴染んでとても素敵です。

                       

                       

                      銅版画の作品。コラージュも組み合わせ細部まで簗瀬さんのこだわりが見え隠れしていて見入ってしまいます。

                      一点しかない貴重な作品もありますのでぜひぜひご覧ください。

                       

                      優しい雰囲気に包まれて、ゆっくりとした時間の中でお食事をお楽しみくださいませ(^^)

                       


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